发酵天然豆中优势菌的筛选及混合菌混合发酵的优化

作者:英超365bet体育投注   时间:2019-09-03 09:08

沉阳农业大学
中国东北地区天然发酵酸菜中乳酸菌的时空分布
酸菜是中国东北地区一种颇受欢迎的蔬菜防腐剂。
由于其独特的地理位置,气候条件和国内文化传统,传统上发酵的酸菜酸甜,温和而丰富。
这种功能的根本原因是其微生物群落的丰富性。
发酵过程主要基于对有益微生物活动和生产条件的精确管理。
因此,酸菜因其独特的营养价值和丰富的乳酸菌资源而引起了营养学家,微生物学家和微生物学家的关注,并在中国东北地区寻找传统天然发酵酸菜中的微生物资源。它有将在学术界的研究课题|文献信息| J-GLOBAL
本实验采用454 FLX +平台进行测序,揭示了中国东北地区传统天然发酵酸菜中主要细菌的组成,以及不同纬度德国泡菜微生物群落的变化。到。经证实的微生物多样性演变的基础。
同时,将PCR-DGGE分子生物学技术与16S rDNA和生物信息学介质的同源性分析相结合,对传统天然发酵酸菜中的乳酸菌进行了全面系统的研究。它揭示了不同时期乳酸菌菌落结构的实际状况。
收集中国东北地区传统自然发酵过程中的酸菜汁作为样品,并使用3至60个发酵液作为研究。
(本文共有110页)。
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允许来源:沉阳农业大学博士论文2017